把水注入到锅炉里,通过电热管加热或者燃气加热,令水变成水蒸气,然后再把水蒸气导入研磨好的豆浆中,进行无糊煮浆。 ??在制作中加入的草莓、西瓜、菠萝、花生、芝麻、西红柿、麦苗、红薯、南瓜等水果和蔬菜汁辅料,让豆腐形成**色彩,不含任何化学合成色素。科创果蔬彩色豆腐坊生产出的果蔬彩色豆腐及豆制品因花色多样、细腻鲜嫩、清香味美、健康可口,深受百姓的喜爱; 彩色豆腐每斤成本6角左右,市场售价每斤1.6—2.0元,每天可生产销售1000斤左右,每天赢利千元以上非常轻松。彩色豆腐坊开到哪里,生意*到哪里,顾客疯涌而至,争相**,各店主应接不暇,钱是赚得盆满钵溢。 注意事项为了提高菜汁的利用效率,减少用量,可以考虑菜汁的浓缩.,产品的质量跟未浓缩时相差不大.蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入,加入后煮沸2-3分钟即可,时间过长会使维生素变性,太短则达不到消毒灭菌的作用.煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时,其温度一般在90~C一95℃,豆浆浓度约为8度.根据环境温度加入适量的冷水,使豆浆温度降至70C一80℃,浓度相应地降至7.5度左右时开始点浆. ?由于蔬菜汁的加入,,所以凝固剂的加入,应因蔬菜汁的值不同而适当调整,凝固剂用量应适当减少.